食の美学 食の文化フォーラム
- 書名・文献名
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ショクノビガク ショクノブンカフォーラム
食の美学 食の文化フォーラム
- 編著者
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クマクラ イサオ
熊倉 功夫
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- 発行日
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19911031
- 出版社
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ドメス出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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「食とからだ」について、単に、食物と身体状態の関連を論ずることではなく、食生活全般を意識したものとしてとらえたり、栄養指標の変遷や背景を調査している。