外来の食の文化　食の文化フォーラム

書名・文献名

ガイライノショクノブンカ　ショクノブンカフォーラム
外来の食の文化　食の文化フォーラム

編著者

クマクラ　イサオ
熊倉　功夫

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３


発行日

19881031

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

戦後外食という産業がどのようにして盛んになっていったか、調理の仕事は女性の分担のように思われていたが、社会の意識はどう変わったか。　又中食（ナカショク）という家庭外でつくった食事を家庭や職場に持ち帰つて食べる新しい食文化を考察している。