都市化と食　食の文化フォーラム

書名・文献名

トシカトショク　ショクノブンカフォーラム
都市化と食　食の文化フォーラム

編著者

タカダ　マサトシ
高田　公理

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

19951031

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

東京のような大都市と人口集積が希薄な田園地帯の食と健康・価値観のゆくえ。食の個人化・多様化・平均化といった現象は世界各地で起こる普遍的な事柄であろう。