新たんぱく食品の知識
- 書名・文献名
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シンタンパクショクヒンノチシキ
新たんぱく食品の知識
- 編著者
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ワタナベ トクジ
渡辺 篤二
- キーワード１
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C 食品
6 豆類・豆加工食品
- キーワード２
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- キーワード３
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- 発行日
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19830525
- 出版社
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幸書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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伝統的たんぱく質（畜産・畜産加工品・牛乳・乳製品等）と新たんぱく質（大豆・落花生・小麦・魚介類や藻類等）の相違や構造、調理法などがかかれている。