新版・食品づくりへの直言
- 書名・文献名
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シンパン・ショクヒンズクリヘノチョクゲン
新版・食品づくりへの直言
- 編著者
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イソベ ショウサク
磯部 晶策
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード３
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- 発行日
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19961111
- 出版社
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風媒社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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グルメ時代のおとし穴！大量生産の波にのり、次々と変質しつづける食品--- 「食品づくり」の忘れてはならない根本とは？徹底して消費者の視点にこだわりつつ、食品メ－カ－の良心に訴え指導をつづけてきた著者による基本理念と提言。