トマト味の旅 日本人と食物 玉川選書（１４６）
- 書名・文献名
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トマトアジノタビ ニホンジントショクモツ タマガワセンショ（１４６）
トマト味の旅 日本人と食物 玉川選書（１４６）
- 編著者
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コウノ トモミ
河野 友美
- キーワード１
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C 食品
9 野菜・果物・食用植物
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）
- 発行日
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19820320
- 出版社
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玉川大学出版部
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本人の脂肪摂取が大幅にふえ、酸味のトマト味が求められる。ミソ、醤油に代わる新しい味、トマトの魅力を探る。本書は、トマトの本拠地アメリカ、メキシコへ取材してまとめたもの。