味から香りへ　日本人と食物　玉川選書（１３４）

書名・文献名

アジカラカオリヘ　ニホンジントショクモツ　タマガワセンショ（１３４）
味から香りへ　日本人と食物　玉川選書（１３４）

編著者

コウノ　トモミ
河野　友美

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
20 酒類

キーワード３

A しょうゆ
5 水（しょうゆ原料）

発行日

19801120

出版社

玉川大学出版部

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

香りへの嗜好に伴い、今や食文化の一員として定着しつつあるワイン。その歴史と日本でのワイン造りを紹介。