フードコーディネーター教本
- 書名・文献名
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フードコーディネーターキョウホン
フードコーディネーター教本
- 編著者
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ニホンフードコーディネーターキョウカイ
日本フードコーディネーター協会
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- 発行日
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19980620
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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新しい職業・フードコーディネーターをめざす方に、最適なテキスト誕生。/食の歴史と文化と風土/食品・食材の知識/調理方法と調理機器/厨房機器・設備/健康と栄養/食の安全/フード・マネージメント/メニュープランニング/食空間とテーブルコーディネート/テーブルマナー/食