献立学 ２１世紀の調理学（２）
- 書名・文献名
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コンダテガク ２１セイキノチョウリガク（２）
献立学 ２１世紀の調理学（２）
- 編著者
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クマクラ イサオ
熊倉 功夫
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- 発行日
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19970510
- 出版社
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建帛社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：１．献立学序論/２．献立構造論/３．栄養献立論/４．料理様式からみた献立論/５．比較献立論/６．献立システム論/７．食事計画論/８．供食論/９．世界の食事様式と食卓論