豆腐百珍　とんぼの本

書名・文献名

トウフヒャクチン　トンボノホン
豆腐百珍　とんぼの本

編著者

フクダ　ヒロシ
福田　浩

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19980430

出版社

新潮社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸は天明、つまり約二百年前にベストセラーとなった料理書が、二十世紀末の今よみがえる！百品すべてを実際に作ってお見せします。あの淡泊な素材から生まれる、普段のおかずから豪華な料理屋風逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。もっと豆腐を食べたい、でも冷奴と湯