ゴマ その科学と機能性
- 書名・文献名
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ゴマ ソノカガクトキノウセイ
ゴマ その科学と機能性
- 編著者
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ナミキ ミツオ
並木 満夫
- キーワード１
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C 食品
21 その他の農産加工食品
- キーワード２
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C 食品
15 食用油脂
- キーワード３
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- 発行日
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19981113
- 出版社
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丸善プラネット
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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本書はゴマの効用解明にまで及ぶ栄養生理学的新知見はじめ、ゴマの科学技術の進歩をあわせて紹介している。