タマゴの知識　改定増補

書名・文献名

タマゴノチシキ　カイテイゾウホ
タマゴの知識　改定増補

編著者

イマイ　チュウヘイ
今井　忠平

キーワード１

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

19950725

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

タマゴを化学した書。/１．鶏卵の生産と流通/２．鶏卵の成分と栄養/３．鶏卵の鮮度/４．鶏卵の一次加工/５．卵の食品への利用/６．卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方/７．卵と微生物/８．卵と食中毒菌/９．近年のサルモネラ問題