調理師教科全書 食文化概論＜必修編＞
- 書名・文献名
-
チョウリシキョウカゼンショ ショクブンカガイロン＜ヒッシュウヘン＞
調理師教科全書 食文化概論＜必修編＞
- 編著者
-
ゼンコクチョウリシヨウセイシセツキョウカイ
全国調理師養成施設協会
- キーワード１
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
-
B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
-
19980201
- 出版社
-
(社)全国調理師養成施設協会
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
調理師教育のテキストとして。/第１章 食文化の学習/第２章 日本の食文化/第３章 世界の料理/第４章 食文化と調理師のかかわり