食物科学のすべて

ショクモツカガクノスベテ
食物科学のすべて

P.M.　ゲイマン
Ｐ.Ｍ.　ゲイマン

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19980420

建帛社

1 公開

日本語

食物の科学は食品科学、栄養学、微生物学の３本柱からなる。これに、科学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物およびその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているのかの概要を１冊にまとめてある。