調理用語辞典

書名・文献名

チョウリヨウゴジテン
調理用語辞典

編著者

ゼンコクチョウリシヨウセイシセツキョウカイ
全国調理師養成施設協会

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２

J 参考図書
2 食材事典

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19981225

出版社

(社)全国調理師養成施設協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

全面改訂版。収録項目（１４，１６６語）　掲載写真（２，５３５点）　執筆人（３４分野６０３名）　世界の食文化情報の百科。