酢造りの始まりと中埜酢店 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化（２）
- 書名・文献名
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スズクリノハジマリトナカノステン ナカノケブンショニミルスヅクリノレキシトブンカ（２）
酢造りの始まりと中埜酢店 中埜家文書にみる酢造りの歴史と文化（２）
- 編著者
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ハクブツカンスノサト
博物館「酢の里」
- キーワード１
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C 食品
12 調味料
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- 発行日
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19981125
- 出版社
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中央公論社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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神国の風味と称ばれた調味料「酢」の歴史文化を通して樽・桶などの周辺工業、海運による流通史、経営史にも光を当てた画期的研究書。「酢」を通し、生活史・経済史に迫る初めての研究。