新調理技術　イラスト調理方法手順付き　専門料理全書

書名・文献名

シンチョウリギジュツ　イラストチョウリホウホウテジュンツキ　センモンリョウリゼンショ
新調理技術　イラスト調理方法手順付き　専門料理全書

編著者

ツジ　イサオ
辻　勲

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
15 台所・食器・厨房具

キーワード３


発行日

19980530

出版社

辻学園調理技術専門学校

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

真空調理・高圧調理・電子レンジ調理の各技術について詳述。また、新技術を使ったメニューも紹介。