塩と砂糖の谷間　弥生叢書（７）

シオトサトウノタニマ　ヤヨイソウショ（７）
塩と砂糖の谷間　弥生叢書（７）

マツオカ　ケンペイ
松岡　健平

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

A しょうゆ
6 塩（しょうゆ原料）

19791220

(財)国鉄厚生事業協会

1 公開

日本語

塩と砂糖は敵か味方か。敗戦で逃げるとき、一握の塩を渡され、死んでも離すな、と言われた。今日、糖尿病患者は、サッカリンを常用しながら、懐に角砂糖を持っている。一体塩と砂糖は健康の敵か、味方か。