匂いの科学
- 書名・文献名
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ニオイノカガク
匂いの科学
- 編著者
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タカギ サダユキ
高木 貞敬
- キーワード１
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物
- キーワード３
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B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学
- 発行日
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19960910
- 出版社
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朝倉書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：１．匂いの感覚とは/ ２．匂いの物質/ ３．嗅覚器官の形態/ ４．匂いの受容メカニズム－末梢レベル－/５． 脳における匂い情報処理のメカニズム－中枢レベル－/ ６．匂いと行動 ほか。