味覚の歴史　フランスの食文化－中世から革命まで

書名・文献名

ミカクノレキシ　フランスノショクブンカ－チュウセカラカクメイマデ
味覚の歴史　フランスの食文化－中世から革命まで

編著者

バーバラ　ウィートン
バーバラ・ウィートン

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
23 フランス料理

発行日

19910710

出版社

大修館書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：第１章．中世の王侯料理/第２章．十六世紀における料理と料理書/第３章．十六世紀における祭典、食事、食べ手/第４章．市場、ギルド、材料と新しい食品/第５章．調理場と料理人/第６章．本格的フランス料理の原点/第７章．ルイ十四世の宮廷における饗宴/第８章．マシ