ヨーロッパの舌はどう変わったか 十九世紀食卓革命 講談社選書メチエ（１２３）
- 書名・文献名
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ヨーロッパノシタハドウカワッタカ ジュウキュウセイキショクタクカクメイ コウダンシャセンショメチエ（１２３）
ヨーロッパの舌はどう変わったか 十九世紀食卓革命 講談社選書メチエ（１２３）
- 編著者
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ミナミ ナオト
南 直人
- キーワード１
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19980210
- 出版社
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講談社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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十九世紀、ヨーロッパの食卓に未曾有の変動が起きる。植民地からの誘惑に味、コーヒー・砂糖。科学の福音、缶詰。テーブルマナーの洗練、美食大衆の誕生。食の近代化が変貌させたヨーロッパ人の心と体を追う異色の歴史。十九世紀食卓革命。