日本料理探求全書（４） 美味の探求
- 書名・文献名
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ニホンリョウリタンキュウゼンシュウ（４） ビミノタンキュウ
日本料理探求全書（４） 美味の探求
- 編著者
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ヒラノ マサアキ
平野 雅章
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
6 道具・民具・陶磁器・漆器・容器
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
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19790509
- 出版社
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東京書房社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：食文化雜考（音を食べる/料理と酒/渋みとえぐ味/食い道楽・七つの条件/魯山人の美味論語/村井弦斎作「料理心得の歌」/鍋物再発見 ほか） 和食九話（向付/椀/皿/鉢/膳 ほか） 他。