日本料理探求全書（２） 江戸の料理
- 書名・文献名
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ニホンリョウリタンキュウゼンシュウ（２） エドノリョウリ
日本料理探求全書（２） 江戸の料理
- 編著者
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ヒラノ マサアキ
平野 雅章
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード３
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
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19790509
- 出版社
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東京書房社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：会席料理の濫觴（初期の懐石/利休の懐石 ほか） 江戸の飲食名物（初物喰い/江戸周辺の野菜と果物類/砂村の野菜 ほか） 江戸時代の料理屋（揚屋の料理/西鶴の描いた栄耀献立 ほか） 江戸時代食生活の種々相（町屋の「晴れ」の日の食膳/農村地主の食生活 ほか）