日本料理探求全書（１１） 醤油・天麩羅物語
- 書名・文献名
-
ニホンリョウリタンキュウゼンシュウ（１１） ショウユ・テンプラモノガタリ
日本料理探求全書（１１） 醤油・天麩羅物語
- 編著者
-
ヒラノ マサアキ
平野 雅章
- キーワード１
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
-
A しょうゆ
3 製造工程・製造方法
- キーワード３
-
D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
-
19790509
- 出版社
-
東京書房社
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
目次：醤油物語（しょうゆの歴史/しょうゆのできるまで/しょうゆ風土記/しょうゆの種類 ほか） 天麩羅物語（天ぷら起源説/天ぷらのたどった道/天ぷら談義 ほか）