日本料理探求全書（１） 山人の料理
- 書名・文献名
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ニホンリョウリタンキュウゼンシュウ（１） ヤマビトノリョウリ
日本料理探求全書（１） 山人の料理
- 編著者
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ヒラノ マサアキ
平野 雅章
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- 発行日
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19790509
- 出版社
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東京書房社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：料理する心（私の料理ばなし/尋常一様/料理の第一歩/材料か料理か/料理する心とは ほか） 食通閑話（鮟鱇一夕話/河豚食わぬ常識 ほか） 世界食べ歩き（欧米料理と日本/ハワイの食用蛙 ほか） 他。