日本料理探求全書（３） 日本料理考
- 書名・文献名
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ニホンリョウリタンキュウゼンシュウ（４） ニホンリョウリコウ
日本料理探求全書（３） 日本料理考
- 編著者
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ヒラノ マサアキ
平野 雅章
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード３
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
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19790509
- 出版社
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東京書房社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：日本料理考（揚げる/煮る/炊く/焼く ほか） 味の素顔（昆布/椎茸/味噌/塩 ほか） 食卓の小物（重箱/土鍋/飯茶碗/お椀/箸と箸置き ほか） 日本料理の源流（本膳料理/懐石料理/会席料理 ほか） 日本食文化小史（上古・万葉時代の食べ物/中世・武家の食事 ほか