現代魚食考 丸善ライブラリー（１０９）
- 書名・文献名
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ゲンダイギョショクコウ マルゼンライブラリー（１０９）
現代魚食考 丸善ライブラリー（１０９）
- 編著者
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ナルセ ウヘイ
成瀬 宇平
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19931220
- 出版社
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丸善
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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魚介類は「生」「焼く」「煮る」など、古来より多種多彩な料理が考えられてきた。さらに現代は、健康にとっていかに魚が大切かがわかってきた。おいしく食べて健康になるための魚料理の数々を紹介する。