おいしい微生物たち

書名・文献名

オイシイビセイブツタチ
おいしい微生物たち

編著者

ノオ　マサアキ
野尾　正昭

キーワード１

A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）

キーワード２

C 食品
20 酒類

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19980729

出版社

集英社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本酒、ビール、ワイン、中国酒、味噌、漬物など、発酵食品の美味の数々。それは微生物からの贈り物。