食肉製品の知識　改訂

書名・文献名

ショクニクセイヒンノチシキ　カイテイ
食肉製品の知識　改訂

編著者

スズキ　ヒロシ
鈴木　普

キーワード１

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

発行日

19960725

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食肉の食品的知識を正しく理解できるように、家畜の飼育、肉の生産、流通、利用などについて、できるだけ今日的話題を取り入れまとめている。