日本の後発酵茶　中国・東南アジアとの関連

書名・文献名

ニホンノコウハッコウチャ　チュウゴク・トウナンアジアトノカンレン
日本の後発酵茶　中国・東南アジアとの関連

編著者

ミヤガワ　キンジロウ
宮川　金二郎

キーワード１

C 食品
8 茶類・コーヒー・ココア

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
13 カクテル・茶・コーヒー

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

19940420

出版社

さんえい出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：第１章　後発酵茶とは/第２章　日本の後発酵茶/第３章　中国・東南アジア/第４章　後発酵茶の微生物/第５章　後発酵茶の成分について/第６章　後発酵茶の嗜好性/第７章　伝統的に作られている茶