牛乳・乳製品の知識

書名・文献名

ギュウニュウ・ニュウセイヒンノチシキ
牛乳・乳製品の知識

編著者

ノグチ　ヨウスケ
野口　洋介

キーワード１

C 食品
10 畜産物・畜産加工食品

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
5 材料別料理（卵・漬物ほか）

発行日

19980130

出版社

幸書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次：１．概論－牛乳・乳製品について/２．牛乳の科学/３．飲用牛乳と乳飲料/４．クリーム類/５．発酵乳と乳酸菌飲料/６．アイスクリーム類/７．れん乳　など