食と健康を地理からみると　地域・食性・食文化　人間選書（１２９）

ショクトケンコウヲチホウカラミルト　チイキ・ショクセイ・ショクブンカ　ニンゲンセンショ（１２９）
食と健康を地理からみると　地域・食性・食文化　人間選書（１２９）

シマダ　アキオ
島田　彰夫

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

19970225

(社)農山漁村文化協会

1 公開

日本語

目次：第一章　味噌汁と牛乳/第二章　食性・食文化の成立と身体/第三章　近代栄養学の地理的・歴史的制約/第四章　生きる場からの栄養改善