魚醤とうま味の文化圏
- 書名・文献名
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ギョショウトウマミノブンカケン
魚醤とうま味の文化圏
- 編著者
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イシゲ ナオミチ
石毛 直道
- キーワード１
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード２
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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19860930
- 出版社
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味の素広報室
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：おいしかったインドネシアの焼き飯/魚醤とは何か/秋田のショッツル・青ヶ島のシュウデ/朝鮮半島のジョッカルとキムチ/中国の＜醤＞/多種多様な東南アジアの魚発酵製品 ほか