香りの百科

書名・文献名

カオリノヒャッカ
香りの百科

編著者

ニホンコウリョウキョウカイ
日本香料協会

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

19970920

出版社

朝倉書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

180種類の天然香料ついて一般的説明（栽培，使用の歴史，エピソードなど），産地および製法，香気成分，香料の用途を，写真を織り交ぜて紹介します。