魚醤文化フォーラムin酒田
- 書名・文献名
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ギョショウブンカフォーラムinサカタ
魚醤文化フォーラムin酒田
- 編著者
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イシタニ タカスケ
石谷 孝佑
- キーワード１
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード２
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B 文化・食文化
11 伝統食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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19950228
- 出版社
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幸書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次：魚醤油，塩辛とくさや/海は味の演出家である/世界と日本の魚醤油と飛鳥の「塩辛」/飛鳥の塩辛とタレのルーツ/しょっつるの製造と利用 ほか