講座「食の文化」（三） 調理とたべもの
- 書名・文献名
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コウザ「ショクノブンカ」（サン） チョウリトタベモノ
講座「食の文化」（三） 調理とたべもの
- 編著者
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アジノモトショクノブンカセンター
味の素食の文化センター
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
11 ごはん（米食）
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学
- 発行日
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19990301
- 出版社
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(社)農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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調理は、人間の生存を支えるとともに生活文化の創造に直接的にかかわる行為である。その文化的意味を具体的に解明し、さらにその伝承と変容を明らかにする。