日本製塩技術史の研究

書名・文献名

ニホンセイエンギジュツシノケンキュウ
日本製塩技術史の研究

編著者

ヒロヤマ　ギョウドウ
廣山　堯道

キーワード１

C 食品
23 塩・製塩

キーワード２

C 食品
12 調味料

キーワード３


発行日

19931020

出版社

雄山閣出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

烟滅寸前の各種製塩用具の収集から手がけた赤穂在住の著者が、３０余年をかけて、塩生産の現場で働いてきた人たちの技法の変遷・発達の過程を全国的に掘り起こし、系統だてて整理・叙述、その全容を初めて浮き彫りにした。収録図表１６２点。