東と西の醤油史
- 書名・文献名
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ヒガシトニシノショウユシ
東と西の醤油史
- 編著者
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ハヤシ レイコ、アマノ マサトシ
林 玲子、天野 雅敏
- キーワード１
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- キーワード２
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G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史
- キーワード３
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G 産業（経済・流通）
2 流通・物流・流通史
- 発行日
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19990601
- 出版社
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吉川弘文館
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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醤油は日本固有の調味料である。中小の醤油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげその実態を解明し、あわせ小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醤油に関わる諸問題を追求した書。