食の文化史 生態-民俗学的素描

書名・文献名

ショクノブンカシ セイタイ-ミンゾクガクテキソビョウ
食の文化史 生態-民俗学的素描

編著者

ジャック バロー
ジャック・バロー

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
9 工芸・芸術(デザイン)

キーワード3


発行日

19971215

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

自然採集から食糧生産を目的とした植物の栽培化,家畜動物の飼いならし品質改良,また火の発明と支配による調理法の革命など,自然科学と人文社会科学の両面にわたる生態人類学・歴史人類学及び民族学的な視点から壮大なスケ-ルで考察する食文化の歴史。