鰹節(上巻)

書名・文献名

カツオブシ（ジョウカン）
鰹節(上巻)

編著者

ミヤシタ　アキラ
宮下　章

キーワード１

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

C 食品
12 調味料

発行日

19890222

出版社

日本鰹節協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

カツオと言う魚が、鰹節になるまでの過程を詳しく記載してある。まず釣り方、製造工程など後半では、縄文弥生時代の、カツオのことについて書いてある。