手打ちそば・手打ちうどんのすすめ フーディアム手作りシリーズ(1)

書名・文献名

テウチソバ・テウチウドンノススメ フーディアムテヅクリシリーズ(1)
手打ちそば・手打ちうどんのすすめ フーディアム手作りシリーズ(1)

編著者

ウカイ リョウヘイ
鵜飼 良平

キーワード1

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
9 めん料理・パスタ料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

発行日

19970505

出版社

フーディアム・コミュニケーション

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

プロの技術を学ぶ。上野藪そばの鵜飼が伝授する。そばとうどんの手打ちの手順。粉と水の分量など。