味の科学・しょうゆ 生活の科学(８)
- 書名・文献名
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アジノカガク・ショウユ セイカツノカガク（８）
味の科学・しょうゆ 生活の科学(８)
- 編著者
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カガクギジュツキョウイクキョウカイ
科学技術教育協会
- キーワード１
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A しょうゆ
2 しょうゆ（味・色・香・種類）・キッコーマンしょうゆ類
- キーワード２
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- キーワード３
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K 文献
5 醤（ひしお）
- 発行日
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- 出版社
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(財)科学技術教育協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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目次--醤油の歴史<調味料の始まり>、醤油の種類、醤油の成分<味・香り・色・栄養と薬理効果>醤油の品質 など。