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ハッコウ ミクロノキョジンタチノシンピ チュウコウシンショ(939) 発酵 ミクロの巨人たちの神秘 中公新書(939)
コイズミ タケオ 小泉 武夫
A しょうゆ 4 発酵微生物(酵母・乳酸菌・かび)
F 環境・食糧問題 5 地球・自然
19990425
中央公論新社
1 公開
日本語
酒・チ-ズ・納豆等の嗜好品から医薬品、洗剤の製造まで発酵の作用は広く利用されている。発酵は地球上の生き物全てに不可欠の作用。目に見えない微生物の神秘的世界を捉えている書。