発酵 ミクロの巨人たちの神秘 中公新書(939)

書名・文献名

ハッコウ ミクロノキョジンタチノシンピ チュウコウシンショ(939)
発酵 ミクロの巨人たちの神秘 中公新書(939)

編著者

コイズミ タケオ
小泉 武夫

キーワード1

A しょうゆ
4 発酵微生物(酵母・乳酸菌・かび)

キーワード2

F 環境・食糧問題
5 地球・自然

キーワード3


発行日

19990425

出版社

中央公論新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

酒・チ-ズ・納豆等の嗜好品から医薬品、洗剤の製造まで発酵の作用は広く利用されている。発酵は地球上の生き物全てに不可欠の作用。目に見えない微生物の神秘的世界を捉えている書。