美食の文化史 ヨーロッパにおける味覚の変遷

書名・文献名

ビショクノブンカシ ヨーロッパニオケルミカクノヘンセン
美食の文化史 ヨーロッパにおける味覚の変遷

編著者

ジャン=フランソワ ルヴェル
ジャン=フランソワ・ルヴェル

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
42 不特定地域の料理レシピ

発行日

19891030

出版社

筑摩書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代ギリシアから、「美しい狂気」といわれる天才カレ-ムの黄金期を経て現代に至るまで。2000年に及ぶ人々の美味へのあくなき挑戦の歴史を、文学・料理書・食通の回想録等の資料を駆使して織り成す華麗絵巻。