美食の文化史 ヨーロッパにおける味覚の変遷
- 書名・文献名
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ビショクノブンカシ ヨーロッパニオケルミカクノヘンセン
美食の文化史 ヨーロッパにおける味覚の変遷
- 編著者
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ジャン=フランソワ ルヴェル
ジャン=フランソワ・ルヴェル
- キーワード1
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード2
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B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史
- キーワード3
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D 料理(レシピ)・生活
42 不特定地域の料理レシピ
- 発行日
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19891030
- 出版社
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筑摩書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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古代ギリシアから、「美しい狂気」といわれる天才カレ-ムの黄金期を経て現代に至るまで。2000年に及ぶ人々の美味へのあくなき挑戦の歴史を、文学・料理書・食通の回想録等の資料を駆使して織り成す華麗絵巻。