味とにおいの分子認識　化学総説(４０)

アジトニオイノブンシニンシキ　カガクソウセツ（４０）
味とにおいの分子認識　化学総説(４０)

ニホンカガクカイ
日本化学会

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理（産業衛生）・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

19990225

学会出版センター

1 公開

日本語

私たちは、視覚，聴覚，触覚，味覚，臭覚の五感をもっている。この中で視覚が、1番重要で、多くの情報を得ている。味覚と臭覚の役割は、生活するには計り知れない。