二〇〇一年の調理学

書名・文献名

ニセンイチネンノチョウリガク
二〇〇一年の調理学

編著者

マツモト フミコ
松元 文子

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード2

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学(成分表)・栄養・栄養学・食品添加物

キーワード3

E 栄養・健康・味覚
4 健康法・健康管理(産業衛生)・食物アレルギー・食中毒・治療栄養学・給食・食品衛生・食品安全性

発行日

19881120

出版社

光生館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

目次--調理学のフロンティア、調理学の発展をめざして、座談会『二〇〇一年の調理学』、『二〇〇一年の調理学』について など。