うまい料理の方程式　服部幸應流　KAWADE夢新書

書名・文献名

ウマイリョウリノホウテイシキ　ハットリユキオリュウ　KAWADEユメシンショ
うまい料理の方程式　服部幸應流　KAWADE夢新書

編著者

ハットリ　ユキオ
服部　幸應

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
18 生活・家事・ハウスキーピング・衣料・住居

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
2 食品の製造

発行日

19991101

出版社

河出書房新社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

料理の本当のうまさ、例えば塩。ひとつまみの差が、料理を決める。どんな塩を、どのタイミングで、どれだけ振ればいいのか。食の常識がガラリと変わる本。