すしの美味しい話

書名・文献名

スシノオイシイハナシ
すしの美味しい話

編著者

ナカヤマ　ミキ
中山　幹

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３


発行日

19961130

出版社

社会思想社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

"内容：すしの歴史のあらまし,江戸前ずし黎明期の二大有名すし屋，江戸っ子だってねえ，すしくいねえ，委託加工制という知恵，すし技術コンテスト。"