ぎふのすし

書名・文献名

ギフノスシ
ぎふのすし

編著者

ヒビノ　ミツトシ
日比野　光敏

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード２

B 文化・食文化
11 伝統食品

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
11 ごはん（米食）

発行日

19930925

出版社

岐阜新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本一のすし王国。岐阜から発信するすしのユニ－ク文化論。何世代にもわたって受け継がれた昔ながらの寿司　伝統を活かして生まれ変わった、新作のすし。故郷の食文化を鋭く捉えた書。