江戸前の鮨

書名・文献名

エドマエノスシ
江戸前の鮨

編著者

ウチダ エイイチ
内田 榮一

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
1 日本料理

キーワード2

B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳

キーワード3

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

19930710

出版社

晶文社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

浅草弁天山「美家古寿司」の四代目が、江戸前の鮨とは何か。江戸前の歴史、どのように受け継がれてきたか。を綴った本。