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エドマエノスシ 江戸前の鮨
ウチダ エイイチ 内田 榮一
D 料理(レシピ)・生活 1 日本料理
B 文化・食文化 10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳
B 文化・食文化 11 伝統食品
19930710
晶文社
1 公開
日本語
浅草弁天山「美家古寿司」の四代目が、江戸前の鮨とは何か。江戸前の歴史、どのように受け継がれてきたか。を綴った本。